Arròs amb bolets secs i sèpia

arrosboletssepia

Posar els bolets en remull durant almenys 1 hora.

Trossejar la ceba, els alls, el pebrot i ho sofregim. Després afegir la sèpia. Passar-la una estoneta, afegint el vi ranci, perquè es vagi estovant.

Després, tirar els bolets i el tomàquet. Passar-ho uns 10 minuts. Treiem les fulles exteriors de les carxofes i tallem els ulls que quedin a octaus.

Tirar el fumet i una mica de l’aigua amb que s’han remullat els bolets. Quan bulli, afegir l’arròs. Al cap de 15 o 20 minuts estarà a punt.

És una altre varietat de la paella. A nosaltres ens va agradar.