Bacallà de Quaresma

bacallaquaresma

Enfarineu, fregiu el bacallà i reserveu-lo. En una cassola hi tireu l’oli que heu fregit el bacallà, la ceba ratllada, els alls picats i feu el sofregit. Quan tingueu el sofregit a mig fer, tireu-hi el tomàquet.

Una vegada el sofregit estigui a punt, poseu 1/2 litre d'aigua. Feu bullir l’aigua uns 5 minuts i poseu-hi el bacallà. Si el suc no cobreix el bacallà, afegir-hi més aigua. Quan torni a bullir, tireu les panses, els pinyons i el brandi.

Al cap de 10 minuts, posar-hi els ous durs (que haureu cuit previament) i el pebrot vermell escapat pel damunt. Finalment tirar la picada, deixar coure 5 minuts i parar el foc.