Conill amb peres

conillperes

Tallar el conill a trossos d’un 1/8. Posar-los a daurar en una cassola amb oli. Trinxar la ceba i els alls i afegir-los a la cassola.

Una vegada el sofregit agafi color, afegir el got de vi i deixar evaporar. Afegir aigua fins a cobrir el conill i a foc lent deixar que es vagi coent.

Pelar les peres, obrir-les de dalt a baix i treure l’ull. Enfarinar-les i fregir-les. Reservar.

10 minuts abans de donar per bona la cocció del conill, afegir les peres. Posar-hi un bon raig de Pedro Ximenez.

Apagar el foc i deixar reposar una estona. El conill ha de quedar tovet, es a dir ben cuit.

Bon profit.