Fideuà

fideua

En una paella coure la ceba (ratllada) i els alls trossejats, afegir-hi el calamars, desprès el tomàquet i deixar coure poc a poc fins a donar-hi la textura desitjada. Guardar.

En una paella arrossera, amb una bona quantitat d’oli, abocar-hi els fideus i passar-los fins a enrossir-los. Ha de quedar torradet. Separar els fideus de l’oli mitjançant un colador. L’oli es pot guardar per altres vegades que es cuini.

Tornar a posar els fideus a la cassola i abocar-hi el caldo de peix que tindreu bullint. Afegir-hi el sofregit que tindreu reservat i deixar a foc viu que es realitzi la cocció. Deixar reposar uns 5 minuts i servir. Si s’han fet correctament veureu que la majoria de fideus s’han encrespat, es a dir estan de punta.


NOTA: Cal tenir present que la qualitat del caldo es l’èxit d’una bona fideuà. Per això recomano que el prepareu a consciència, si pot ser, amb peix de roca, sofregint amb mitja ceba un tomàquet, mig pebrot verd, i unes puntes d’àpid. Ha de bullir de 30 a 45 minuts.