Fideus a la Marinera

fideusmarinera

En una cassola amb oli, passar les gambes i els escamarlans i així que agafin color, treure i reservar.

En el mateix oli sofregir la ceba i els alls, desprès abocar-hi la sípia i la salsa. Deixar coure poc a poc per estofar el peix.

Tindrem el caldo preparat i el tirarem a la cassola. A part haurem tret els caps de les gambes, en un pot apte pel “turmix”, afegir-hi un raig de brandi i una llossada de caldo. Triturar i passar aquest suc per un colador espès , abocant-lo a la cassola. Salar i empebrar amb cura.

Deixar a mig foc uns 10 minuts i tirar-hi els fideus. Deu minuts a foc intens i abaixar-lo a mitja intensitat fins que es coguin els fideus.

Deu minuts abans, hi tirarem les gambes i les cloïsses i cap els finals de la cocció els escamarlans.