Paella especial Mar i Muntanya

marimuntanya

Netejar i tallar el calamar a trossets petits. Trinxar els alls i junt amb els calamars tirar-los a la paella, passar-ho a foc lent fins a obtenir una bona cocció.

A part haureu fet un caldo de peix, pot ser un fumet o be amb una pastilla de caldo. Quan bulli, escaldar la botifarra negre. Una vegada escaldada, treure la pell i tornar-la al caldo que fareu bullir remenant perquè quedi el més desfeta millor.

Afegim a la paella els 400 grams d’arròs i amb poc foc ho remenem una estona, procurant que no s’agafi l'arròs a la pella. Animareu el foc i afegireu el caldo bullint a raó de 10 collerons fins a aconseguir una bona textura. Salpebrem, i ho deixem al foc fins que quedi sec, sense suc.

Deixar reposar 5 minuts i servir.