“MOLLEJAS” al Allet

mollejasallet

Posar en remull duran un parell d’hores las “mollejas”, amb aigua i vinagre.

Les treiem i sequem amb paper de cuina. Si tenen un mica de pell enganxada cal treure-la i les trossejem si son massa grans. Salar i empebrar.

En una paella amb no gaire oli, passar-les fins enrossir-les una mica. Després hi tirarem pel damunt la salsa que haurem preparat.

SALSA: Passar per la batedora els alls, una mica de julivert , l’oli i el got de brandi.

A part haurem fregit les patates a daus, ben rosses.

Afegir les patates i deixar a foc lent fins que es redueixi bastant el suc.

Servir calentó, que vagi de gust.