Paella de Peix

paellapeix

Passar per la paella, amb un bon raig d’oli, els escamarlans i els llagostins. Quan agafin un color vermellós separar-los i guardar.

Netejar la sípia, guardant la bossa de la salsa. Trossejar-la i posar-la en una paella junt amb el alls. Passar-ho a foc lent i després incorporar el tomàquet, ratllat, fins tenir un bon sofregit.

Tenir el brou preparat, en estat d’ebullició. Tirar l’arròs al sofregit, procurant que es vagi torrant una mica. Quant el tinguem a punt, abocar-hi el caldo a raó de 2 o 3 cullerots (segon la classe d’arròs).

Immediatament incorporar les cloïsses i el marisc que tenim separat. Tenir-ho 10 minuts a foc fort i abaixar-lo una mica fins que s’hagi begut l’aigua.

Deixeu-lo reposar 5 minuts i servir.