Peus de porc amb Escamerlans

peusescamerlans

Posar una cassola, si pot ser de terrissa millor, al foc. Hi posem oli i passem lleugerament els escamarlans. Treure i reservar.

Posar-hi la ceba i els alls tot ben trinxat. Una vegada la ceba estigui daurada, posar-hi una culleradeta de nyora i el tomàquet. Deixar coure 5 minuts.

Afegir-hi els peus. Ofegar-los una miqueta i desprès afegir el vi. Desprès d’uns 5 minuts que ja s’haurà evaporat l’alcohol, afegir el caldo fins gairebé cobrir els peus.

A foc lent, durant uns 40 minuts, i tapada la cassola esperarem que el peus estigui ben tous i després tirem la picada. Al final, perquè no quedi massa cuits, tirarem els escamarlans 10 minuts abans d’apagar el foc.

Bon profit! .