Potatge de Cigrons

potatgecigrons

Tallar a trossos petits totes les verdures (pastanaga, porro, col, nap, xirivia i tomàquet). En una olla posar-hi oli i coure durant una estona totes les verdures.

Tirar-hi l’orella de porc i la cansalada a daus. Passar-ho uns 15 minuts, amb la bresa que tenim, vigilant que no s’agafi. Incorporar a l’olla un parell de litres de aigua i la pastilla de caldo de carn. Tapar i deixar coure poc a poc.

Tirar-hi els cigrons. Si son de pot es couran mes aviat. Els naturals s’haurien de posar amb molt poc foc i mes o menys trigarien 1 hora per coure.

A continuació hi afegiríem el xoriç, provaríem el punt de sal i si està al punt, continuar la cocció durant uns 5 minuts i apagar el foc.