Raviolis amb Sobrassada

raviolisobrassada

Mentres posem al foc una olla o cassola amb aigua per a coure els raviolis, elaborarem la salsa. Aquesta salsa ha de tenir el gust just de la sobrassada, no en cal abusar.

Posar un recipient al foc i tirar-hi la mantega i la sobrassada (sense la pell) (NOTA. jo prefereixo comprar la sobrassada embotida, es a dir, la que venen als súpers en terrines). Procurar que la sobrassada es vagi desfent i després afegir-hi la terrina de formatge i la crema de llet. Ha de quedar com una crema.

Una vegada cuits els raviolis, s'ha d'escorrer l'aigua i refredar-los una mica al raig d’aixeta.

Posar els raviolis a la cassola, afegir-hi la crema, remenar-ho be i posar-hi per sobre formatge ratllat.

També es pot fer amb tallarines i al final posar-hi formatge parmesà.