Sardines en Escabetx

sardinesescabetx

Primerament enfarinarem i fregirem les sardines, salades, amb oli abundant.

En una cassola de terrissa posar-hi l’oli restant juntament amb el de fregir les sardines. Col·locarem ben posades les sardines dintre de la cassola, hi posarem les fulles de llorer, el cap d’alls sencer i ho posarem a foc moderat.

Quan bulli l’oli hi tirarem amb molta cura tot el vinagre (vigileu, es pot arribar a encendre). Afegir-hi els bitxos. I deixar coure uns 10 minuts i treure del foc.

Aconsello que es deixi reposar unes hores abans de consumir. Millor si es deixa reposar 24 hores.