Trinxat de la Cerdanya

trinxat

Triar i rentar la col, pelar les patates i tallar-les a quadros. Bullir-les en una olla, amb l’aigua suficient.

Una vegada ben cuites les verdures, escórrer i procurar de trinxar-les al unes tisores grans o la mateixa espàtula.

Tenir preparada una paella, generosa amb oli, en la que haurem passat els alls i la cansalada, que traurem i reservarem, sense deixar-la totalment cuita. Tirar la col i patata i procurar de anar couen, a foc mitjà, trinxant contínuament amb una forquilla els ingredients fins a quedar com una pasta.

Finalment acabarem de coure, ben rosseta, la cansalada i passarem les botifarres també per la paella.

Al servir-ho ho farem amb una quarta part del trinxat, acompanyar per la cansalada i mitja botifarra blanca i mitja negra.

¡Bon profit!, es un plat de garanties i calories.