Truita de riu farcida

truitariu

Demanar al peixater que netegi les truites, que llevi les espines petites i la central , de forma que es puguin obrir com un llibre.

Obriu-les i salpebreu amb cura. Introduïu les làmines de salmó i al damunt les plaques de formatge. Tanqueu de forma que el formatge i el salmó quedin com en un entrepà.

A part, en una paella, desfer-hi una nou de mantega, afegir les gambetes i posar-hi el suc de la taronja. Donar-li un parell de bullides i retirar.

S’hauran disposat, els peixos, en una safata apta pel forn i es regarà tot amb el preparat que hem fet amb les gambetes. Tirar un pols de formatge ratllat pel damunt i entrar al forn, encès a 180º, durant 12 minuts aproximadament .