Arroz con setas secas y sepia

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Poner las setas en remojo durante al menos 1 hora.

Trocear la cebolla, los ajos, el pimiento y lo sofreímos. Después añadir la sepia. Cocer un ratito, añadiendo el vino rancio, para que se vaya ablandando.

Después, tirar las setas y el tomate. Cocer unos 10 minutos. Sacamos las hojas exteriores de las alcachofas y cortamos el corazón para que quede en octavos.

Echar el caldo y un poco del agua con que se han remojado las setas. Cuando hierva, añadir el arroz. Al cabo de 15 o 20 minutos estará listo.

Es otra variedad de paella. A nosotros nos gustó.