Arroz negro

arrosnegre

Limpiar los calamares y trocearlos. En una sartén arrocera, cocer la cebolla, añadir los calamares y cocerlo todo junto un buen rato con poco fuego. Después añadir el tomate.

Cuando esté bien sofrito, añadir el arroz y cocerlo un poquito. Echar el caldo, que tendremos hirviendo, mezclado con la bolsa de tinta. En proporción 2 cucharones por taza.

Aparte habremos hecho una picada, con los ajos, el perejil y el brandy, con un poco del caldo y lo tiraremos dentro de la paella.

Dejar el fuego fuerte y después, al cabo de un rato, bajarlo. Tener cuidado que no deje nunca de hervir.

Al cabo de unos 20 minus, seguramente estará cocido. Dejar reposar 5 minutos y servir.