Conejo con peras

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Cortar el conejo en trozos de un 1/8. Poner a dorar en una cazuela con aceite. Trinchar la cebolla y los ajos y añadirlos a la cazuela.

Una vez el sofrito tome color, añadir el vaso de vino y dejar evaporar. Añadir agua hasta cubrir el conejo y a fuego lento dejar que se vaya cociendo.

Pelar las peras, abrirlas de arriba a abajo y sacar el ojo. Enharinarlas y freírlas. Reservar.

10 minutos antes de dar por buena la cocción del conejo, añadir las peras. Poner un buen chorro de Pedro Ximenez.

Apagar el fuego y dejar reposar un rato. El conejo debe quedar blandito, es decir bien cocido.

Buen provecho.