Pies de cerdo con Boletus

peusceps

Se puede hacer con pies de cerdo crudos, pero le dará un poco más de trabajo a la vez de cocerlos. Yo he optado por comprarlos en un Super.

Hacer un sofrito con la cebolla, los ajos, y el tomate. Cuando esté listo, añadir los pies de cerdo. Echar el coñac. Una vez evaporado verter el caldo de carne, que apenas los cubra.

Cuando vuelva a hervir el jugo añadir los boletus (Que habremos tenido en remojo durante 1 hora).

Al cabo de 20 minutos hacer la picada, con los ingredientes que anotamos, y verterla a la cazuela. Cinco minutos más y parar el fuego. Dejar reposar un poco y servir.