Pies de cerdo con Cigalas

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Poner una cazuela, a ser de barro mejor, al fuego. Ponemos aceite y cocemos ligeramente las cigalas. Sacar y reservar.

Poner la cebolla y los ajos todo bien picado. Una vez la cebolla esté dorada, poner una cucharadita de ñora y el tomate. Dejar cocer 5 minutos.

Añadir los pies. Rehogarlos un poquito y después añadir el vino. Después de unos 5 minutos que ya se habrá evaporado el alcohol, añadir el caldo hasta casi cubrir los pies.

A fuego lento, durante unos 40 minutos, y tapada la cazuela esperaremos que los pies esté bien blandos y luego echamos la picada. Al final, para que no quede demasiado cocidos, echaremos las cigalas 10 minutos antes de apagar el fuego.

Buen provecho!.